Podstawowy podział urządzeń

Sprzęt gastronomiczny standardowo grupuje się na służący do magazynowania, produkcji oraz ekspedycji i transportu żywności. Z kolei w ramach każdej z wymienionych grup wyodrębnia się rozmaite maszyny i przyrządy o konkretnych funkcjach. W ten sposób sprzęty obecne w kuchni i na zapleczu dzieli się na urządzenia chłodnicze, urządzenia do mechanicznej obróbki żywności, urządzenia do obróbki cieplnej, meble gastronomiczne i pomocnicze przybory kuchenne. Aby nabyć wszystkie te sprzęty, najlepiej odwiedzić profesjonalny sklep gastronomiczny albo skorzystać z usług sklepów online, co przyspieszy zakupy.

Żeby uprościć i w pewnym stopniu zautomatyzować pracę personelu, większość sprzętów uległa unifikacji poprzez dostosowanie wymiarów obszarów roboczych do tak zwanej Gastro Normy (GN 1/1), której wymiar podstawy wynosi 560 x 325 mm. Wspomniane jednostki mają odzwierciedlenie w pojemnikach GN o odpowiednich wymiarach i numeracji. Taka normalizacja pozwala na wykorzystanie rozmaitych urządzeń, na przykład szafy mroźniczej, pieca konwekcyjno-parowego i krajalnicy, w przebiegu procesu przygotowywania potrawy bez zbędnego przekładania dań, co zapobiega ich zanieczyszczeniu krzyżowemu.

Urządzenia gastronomiczne do produkcji potraw i napojów

Wśród sprzętów do produkcji dań i napojów można wyróżnić urządzenia do obróbki mechanicznej. Służą one do krojenia, mielenia, miksowania i innych czynności zakładających zmianę konsystencji żywności. Kolejną grupą sprzętów w tej kategorii są wszelkie aparaty do obróbki cieplnej. Należą do nich między innymi piece konwekcyjno-parowe, frytkownice czy grille. Do produkcji napojów służą z kolei ekspresy do kawy i pozostałe urządzenia do produkcji napojów, w tym sokowirówki i blendery. Wszystkie wymienione sprzęty można znaleźć na stronie https://agusto.pl. W jednym miejscu uda się skompletować wyposażenie profesjonalnej kuchni.

Urządzenia do obróbki mechanicznej

Warto dowiedzieć się nieco więcej o wspomnianych wyżej urządzeniach do obróbki mechanicznej. Takich sprzętów używa się do obierania i oczyszczania, rozdrabniania oraz formowania produktów. Na czym polegają te procesy? Obieranie i oczyszczanie ma na celu usunięcie z żywości części niejadalnych i zanieczyszczeń. Rozdrabnianie służy zmniejszeniu rozmiarów surowca oraz osiągnięciu określonej formy i kształtu. Do tego celu używany jest sprzęt gastronomiczny do krojenia, np., krajalnice, rozgniatania (np. młynki i maszynki do mielenia), ściskania (ubijarki) i piłowania (np. piły do kości). Do obróbki mechanicznej służą też miksery, tłuczki i wyciskarki soku.

Urządzenia gastronomiczne, które powinny zaleźć się w każdej kuchni, muszą ułatwiać obróbkę żywności, jej przechowywanie i transport. Znając podstawowy podział sprzętów oraz ich funkcje, łatwiej skompletować profesjonalne wyposażenie baru czy restauracji. Dzięki posiadanej wiedzy nie trzeba obawiać się, że pracę kucharzy zakłóci niewystarczająca ilość urządzeń czy ich niedopasowanie do sposobu przygotowywania potraw określonego rodzaju.